Cara Membuat Pempek Kulit Palembang yang Gurih dan Renyah – Pempek adalah salah satu kuliner khas Palembang yang sudah terkenal ke seluruh Indonesia. Salah satu variasi yang paling digemari adalah pempek kulit, yang terbuat dari campuran daging kulit ikan, tepung sagu, serta bumbu-bumbu pilihan. Teksturnya yang gurih, renyah di luar namun tetap lembut di dalam, membuat pempek kulit selalu menjadi camilan favorit banyak orang.
Bahan-Bahan Membuat Pempek Kulit Palembang
Untuk membuat pempek kulit yang gurih dan renyah, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram kulit ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 200 gram tepung sagu tani
- 2 butir putih telur
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, tumbuk halus
- 1 sdm penyedap rasa atau kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Selain bahan utama, jangan lupa siapkan cuko pempek, saus khas Palembang yang asam, manis, dan pedas, untuk menemani santapan pempek kulit.
Baca Juga : Blackpepper Beef Ala Restoran Rahasia Olahan Daging Sapi Saus Lada Hitam
Cara Membuat Pempek Kulit yang Gurih dan Renyah
Berikut langkah-langkah sederhana membuat pempek kulit khas Palembang:
- Campurkan kulit ikan dan daging ikan yang sudah dihaluskan dalam satu wadah.
- Masukkan bawang putih halus, bawang merah goreng, putih telur, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu keras agar teksturnya tetap lembut.
- Ambil sedikit adonan, bentuk pipih bulat atau sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan adonan pempek dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Angkat, tiriskan, lalu sajikan hangat bersama cuko pempek.
Tips Membuat Pempek Kulit Anti Gagal
- Agar hasil pempek kulit lebih nikmat, perhatikan tips berikut:
- Gunakan ikan segar, terutama tenggiri, karena dagingnya kenyal dan gurih.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung sagu, supaya pempek tidak keras.
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang agar bagian luar renyah tetapi dalamnya matang sempurna.
- Simpan adonan pempek di kulkas jika tidak langsung digoreng, agar lebih awet dan tetap segar.
Kenikmatan Pempek Kulit Khas Palembang
Camilan tradisional ini bukan hanya sekadar makanan ringan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Palembang yang sudah turun-temurun. Pempek kulit cocok disajikan sebagai camilan sore hari, menu pendamping nasi, bahkan hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Rasa gurih dari kulit ikan, berpadu dengan cuko yang segar pedas, menjadikan setiap gigitan terasa istimewa dan bikin nagih. Tak heran jika pempek kulit menjadi salah satu variasi pempek yang paling dicari oleh pecinta kuliner Nusantara.