Tips Masak Tengkleng Kambing Empuk Tanpa Bau – Tengkleng kambing adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang populer, terutama di Solo. Sajian ini mirip dengan gulai, namun kuahnya lebih encer dan kaya rempah. Sayangnya, banyak orang enggan memasak tengkleng kambing karena khawatir bau prengus yang menyengat dan daging yang alot. Padahal, jika dimasak dengan cara yang tepat, tengkleng kambing bisa empuk, gurih, bebas bau, sekaligus hemat gas.
Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
Sebelum masuk ke resep, penting untuk mengetahui cara mengolah daging kambing agar tidak bau:
Rendam dengan jeruk nipis atau cuka selama 15 menit untuk mengurangi bau khas kambing.
Rebus sebentar (blanching) dengan jahe, serai, dan daun salam, lalu buang air rebusannya.
Gunakan rempah aromatik seperti ketumbar, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh untuk menghilangkan aroma prengus.
Resep Tengkleng Kambing Empuk dan Gurih
Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing campur tulang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Bumbu tambahan:
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- Garam dan gula secukupnya
Baca Juga : Rahasia Adonan Bolu Pandan Kukus Mekar dan Lembut Cuma Tambah 1 Bahan Ini
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau. Buang air rebusannya.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air, lalu masukkan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
- Masak dengan api kecil menggunakan panci presto selama 15 menit agar daging cepat empuk dan hemat gas.
- Setelah matang, tambahkan kecap manis, garam, dan gula sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar.
Tips Hemat Gas Saat Memasak Tengkleng
Gunakan panci presto atau panci tertutup rapat agar daging cepat empuk.
Rebus daging sekali saja dengan air bersih, jangan gonta-ganti rebusan.
Potong daging kecil-kecil supaya waktu memasak lebih singkat.
Cocok untuk Santapan Spesial
Tengkleng kambing empuk dan gurih ini sangat cocok disajikan untuk acara keluarga, jamuan spesial, atau hari besar seperti Idul Adha. Kuahnya yang segar dan kaya rempah akan membuat siapa pun ketagihan.
Dengan resep ini, Anda tidak perlu lagi khawatir bau prengus, daging alot, atau boros gas. Cukup ikuti langkah-langkah di atas, maka tengkleng kambing spesial bisa tersaji di meja makan Anda.